Beyaz Hardal Tohumu
Sinapis alba
Beyaz hardal, bir yıllık otsu bir bitki yapısına sahiptir ve uygun koşullarda boyu 30 cm ile 70 cm arasına kadar ulaşabilir. Bitkinin gövdesi dik ve genellikle tüylüdür. Parlak sarı renkli, dört taç yapraklı çiçekleri salkım şeklinde dizilmiştir. Meyveleri silika adı verilen tüylü kapsüller şeklindedir ve bu kapsüllerin içinde küresel, sarımsı-beyaz veya açık kahverengi tohumlar bulunur.
- Familya
- Brassicaceae
- Kullanılan kısımlar
- Olgunlaşmış tohumları ve taze yeşil bitki kısımları.
Bu kayıt ansiklopedi içeriğidir; bitki şu anda katalogda satışta değildir.
Nasıl demlenir?
Geleneksel kullanımda tohumların öğütülüp sirke, su ve tuz ile karıştırılarak sofra hardalı şeklinde tüketilmesi esastır. Taze bitki kısımları, ilkbahar aylarında toplanarak salatalara eklenir veya sebze yemeği olarak pişirilerek tüketilir. Yetişkin dozu olarak günlük tüketimde 1-2 çay kaşığı hazırlanan hardal sosu veya öğütülmüş tohum yeterlidir. Mutfak kullanımı dahilinde düzenli tüketilebilir ancak yoğun kullanımda 2 haftayı geçmemelidir.
Ne işe yarar? — Geleneksel bilgi
Geleneksel olarak sindirimi kolaylaştırıcı ve iştah açıcı özellikleri nedeniyle sofralarda kullanılmıştır. Geleneksel Türk halk hekimliğinde taze bitki olarak tüketilmesi ve tohumlarının mutfaktaki koruyucu etkileriyle bilinir. Tarih boyunca sofra hardalı yapımının ana maddesi olarak kabul edilmiştir. Vücut ısısını hafifçe yükselterek metabolik faaliyetleri desteklediği geleneksel olarak bilinmektedir.
Kaynaklar
- Dedenin Defteri — Geleneksel Halk Hekimliği Arşivi, Aile arşivi (el yazması defter)
Sık sorulanlar
Beyaz hardal tohumu ne kadar süreyle kullanılabilir?
Mutfak kullanımı dahilinde düzenli tüketilebilir ancak yoğun kullanımda 2 haftayı geçmemelidir.
Beyaz hardal lapası ciltte ne kadar süre tutulmalıdır?
Ciltle doğrudan temas süresi 5-10 dakikayı geçmemelidir; aksi halde ciddi yanıklar ve su toplaması oluşabilir.
Beyaz hardal ile siyah hardal arasındaki temel fark nedir?
Beyaz hardalın uçucu yağ bileşimi siyah hardala göre daha azdır; bu nedenle daha yumuşak bir tada ve kokuya sahiptir.
Bu sitedeki içerikler yalnızca bilgilendirme amaçlıdır; teşhis, tedavi veya reçete yerine geçmez. Bitkisel ürünler ilaçlarla etkileşime girebilir. Gebelik, emzirme, kronik hastalık veya düzenli ilaç kullanımı durumunda hekiminize danışın.