Buğday
Triticum aestivum
Buğday, tek yıllık otsu bir bitkidir. Gövdesi boğumlu, dik ve içi boş silindirik yapıdadır. Başak adı verilen çiçek durumunda tohumlar sıkı şekilde dizilmiştir ve bu taneler insan beslenmesi için temel karbonhidrat kaynağıdır.
- Familya
- Poaceae
- Kullanılan kısımlar
- Tohum (tane), rüşeym (buğday özü), kepek ve sapları.
Bu kayıt ansiklopedi içeriğidir; bitki şu anda katalogda satışta değildir.
Nasıl demlenir?
Geleneksel beslenmede buğday taneleri su ile iyice haşlanarak keşkek veya lapa şeklinde tüketilir. Buğday taneleri öğütülerek un haline getirilir ve ekmek yapımında kullanılır. Yetişkin dozu olarak günlük beslenme planı içerisinde 1-2 porsiyon, yaklaşık 150-200 gr pişmiş tüketilmesi geleneksel kullanımda yer alır. Temel gıda maddesi olduğu için düzenli tüketime uygundur. Beyaz un yerine tam buğday ürünlerinin tercih edilmesi lif alımı açısından önerilmiştir.
Ne işe yarar? — Geleneksel bilgi
Geleneksel Türk halk hekimliğinde buğday hem temel bir gıda hem de haricen kullanılan bir kaynak olarak bereketin ve kuvvetin simgesi olmuştur. Geleneksel beslenmede taneleri su ile haşlanarak keşkek veya lapa şeklinde tüketilmiştir. Ciltteki kaşıntı, kızarıklık ve hafif tahrişlerin giderilmesi ile sertleşmiş cilt dokusunun yumuşatılması için haricen lapası uygulanmıştır.
Kaynaklar
- Dedenin Defteri — Geleneksel Halk Hekimliği Arşivi, Aile arşivi (el yazması defter)
Sık sorulanlar
Tam buğday ile beyaz un arasındaki fark nedir?
Tam buğday unu, kepek ve rüşeym içeriğinin korunmasını sağlar. Bu durum lif alımı açısından fark yaratır.
Buğday lapası cilde nasıl uygulanır?
Buğday unu veya nişastası az miktarda su ile pişirilerek lapa kıvamına getirilir. Ilık halde temiz bir bez üzerine yayılır ve ilgili bölgeye kompres şeklinde uygulanır.
Çölyak hastaları buğday tüketebilir mi?
Hayır, çölyak hastaları ve gluten intoleransı olan bireyler kesinlikle tüketmemelidir.
Bu sitedeki içerikler yalnızca bilgilendirme amaçlıdır; teşhis, tedavi veya reçete yerine geçmez. Bitkisel ürünler ilaçlarla etkileşime girebilir. Gebelik, emzirme, kronik hastalık veya düzenli ilaç kullanımı durumunda hekiminize danışın.