Kinoa
Chenopodium quinoa
Amaranthaceae (Kazayağıgiller) familyasından, küçük yuvarlak ve besleyici tohumlarıyla tanınan, tahıl alternatifi olarak değerlendirilen yıllık bir bitkidir.
- Form
- Tane
- Ambalaj
- 2 tane - 2 kutu
Nasıl demlenir?
Bu ürün çay olarak tüketilmez; tane formu yemekliktir. Kullanımı için 1 su bardağı kinoanın üzerine 2 su bardağı su eklenir ve hafif ateşte 15-20 dakika haşlanarak suyunu çekmesi beklenir. Haşlama öncesinde saponinleri gidermek amacıyla tanelerin soğuk suda birkaç kez yıkanması önerilir. Günlük tüketimi ortalama 30-50 gram (yaklaşık 2-3 yemek kaşığı kuru tane) ile 1 porsiyonu geçmeyecek şekilde ayarlanabilir.
Ne işe yarar? — Geleneksel bilgi
Geleneksel Anadolu aktarlık pratiğinde yerel bir kullanım alanı bulunmayan kinoa, Güney Amerika And kültüründe binlerce yıldır temel besin kaynağı olarak tüketilmiştir. Ülkemizde ise son yıllarda glutensiz beslenme ve yüksek protein içeriği sayesinde mutfaklarda yaygın olarak yer almaya başlamıştır.
Bilimsel arka plan
Kinoa; tüm esansiyel amino asitlerini bünyesinde barındıran kompleks proteinler, diyet lifi, magnezyum, demir ve B grubu vitaminler açısından zengin bir içeriğe sahiptir. İçerdiği quercetin ve kaempferol gibi flavonoidler ile saponinlerin antioksidan ve metabolik etkileri çeşitli bilimsel çalışmalarda incelenmiştir. Özellikle glisemik yanıt ve tokluk üzerindeki etkileri araştırılmış olup, besin değeri yüksek bir tahıl alternatifi olarak değerlendirilmektedir.
Sık sorulanlar
Kinoayı yıkamadan pişirebilir miyim?
Hayır, tohumların dış yüzeyindeki saponinler acı bir tat ve sindirim rahatsızlığına neden olabileceğinden, soğuk suda birkaç kez yıkanarak temizlenmesi gerekir.
Kinoa glüten içerir mi?
Kinoa doğal olarak glütensizdir; ancak üretim ve paketleme süreçlerinde çapraz kontaminasyon riskine karşı hassasiyeti olanların ambalaj etiketini kontrol etmesi önerilir.
Vegan beslenmede protein kaynağı olarak kullanılabilir mi?
Evet, kinoa tüm esansiyel amino asitlerini içeren kompleks bir protein kaynağıdır ve vegan beslenmede değerli bir tahıl alternatifidir.
Bu sitedeki içerikler yalnızca bilgilendirme amaçlıdır; teşhis, tedavi veya reçete yerine geçmez. Bitkisel ürünler ilaçlarla etkileşime girebilir. Gebelik, emzirme, kronik hastalık veya düzenli ilaç kullanımı durumunda hekiminize danışın.